Wir schneiden folgende Gemüsesorten mundgerecht:
1 Karotte (oder 2 Kleine)
1 gelbe oder rote Paprika
ca. 50 gr. Broccoli oder Blumenkohl
1 Stange Bleichsellerie
1 kleine Zucchini oder eine halbe Große
1 Stange Frühlingszwiebel
Dann geben wir das Gemüse (außer die Zucchini und die Frühlingszwiebel) in 2 EL Kokosfett oder Rapsöl in einen WOK oder eine höhere Pfanne und braten es leicht darin an, bis es glasig wird.Anschließend löschen wir es dann mit Gemüsebrühe ab. Nur soviel Brühe verwenden, dass das Gemüse knapp bedeckt ist. Dann 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Anschließend geben wir die Zucchini und Frühlingszwiebeln hinzu und eventuell nochmals etwas Gemüsebrühe, bis alles wieder knapp bedeckt ist und lassen das Ganze weitere 5 Minuten leicht köcheln.
Nach der vorgegebenen Zeit würzen wir das Curry mit
frischem Koriander
Streifen frischer Minze,
frisch geriebenem Ingwer
frisch geriebenem Knoblauch,
etwas Kreuzkümmel
Fenchelsamen
Kardamom
etwas mehr Thai Curry (scharf)
eine Messerspitze Zimt
Dann nochmal gut durchrühren 4 EL Kokosmilch hinzufügen und weitere 2 Minuten bei geringster Hitze weiterköcheln. Jetzt sollte man das Curry einmal kurz abschmecken und nach Bedarf noch etwas Curry für die Schärfe oder Sojasauce für mehr Würzigkeit hinzufügen. GUTEN APPETIT !
