1 rote oder grüne Parika (nicht zu klein) halbieren, entkernen und die Hälften mit etwas Olivenöl einpinseln, in eine Auflaufform legen und bei 180 Grad ca. 5 Minuten in den Backofen schieben, dnach wieder herausnehmen und beiseite stellen.
1 Schalotte und 1 Knoblauchzehe fein hacken und in 2 EL Rapsöl in einem Topf kurz anschwitzen, ca. 80 gr. Quinoa (alternativ Hirse) hinzugeben und alles zusammen nochmals kurz anbraten, mit ca, 200 ml Gemüsebrühe ablöschen und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten garen.
In der Zwischenzeit 1 halbe Zucchini und 1 halbe Aubergine klein würfeln und in 1-2 EL Olivenöl anbraten. Mit etwas Salz, Pfeffer, 1/2 TL Paprikapulver, etwas Majoran und frischer Petersilie würzen, mit 1/2 Glas Tomatensoße (ohne Zucker!) vermischen und den Quionoa hinzufügen.
Die Quinoa-Zucchinimasse in die Paprikahälften füllen und nochmals 5 Minuten bei 160 Grad in den Ofen.
Das restliche Glas Tomatensaue aufpeppen und zu den Paprika servieren.
Basische Rezepte
Zum Frühstück, Mittag und Abendessen
Egal ob zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen – hier findest Du eine Vielzahl an köstlichen basischen Rezepten, die Dich mit wertvollen Nährstoffen versorgen und Deinen Körper in Balance bringen. Basische Ernährung bedeutet nicht Verzicht, sondern Genuss in seiner reinsten Form. Frische Zutaten, einfache Zubereitungen und voller Geschmack – unsere Rezepte laden Dich dazu ein, gesunde und leckere Gerichte ganz unkompliziert nachzukochen. Lass Dich inspirieren und entdecke, wie wohltuend und lecker basische Küche sein kann!
